过年炸制冷冻食品，哪种操作更安全？
A、解冻后再炸
B、直接下锅炸
正确答案：A
答案解析：
因为水比油重，滴到油面之后会往下沉，被油覆盖，但油的温度又太高，远高于水的沸点，所以水在很短的时间内就蒸发成气态，体积急剧膨胀，但又碰到包裹在外面的油的阻挡，就只有通过小的爆炸来释放了。
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过年炸制冷冻食品，哪种操作更安全？
A、解冻后再炸
B、直接下锅炸
正确答案：A
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因为水比油重，滴到油面之后会往下沉，被油覆盖，但油的温度又太高，远高于水的沸点，所以水在很短的时间内就蒸发成气态，体积急剧膨胀，但又碰到包裹在外面的油的阻挡，就只有通过小的爆炸来释放了。
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