人人皆知，墨西哥是一个仙人掌之国，全世界已知的仙人掌科品种有1000多种，在墨西哥可以找到600多种。墨西哥的仙人掌为何如此茂盛，有一个传说。很久以前，墨西哥遭受异族入侵，一位青年的母亲被杀害。这位青年为报母仇，同侵略者进行了英勇搏斗，最后不幸被俘，侵略者挖出青年的心，掷在地上，这颗红心就长出了仙人掌。仙人掌在墨西哥是祖国的象征，因此在墨西哥的国旗、国徽和货币上，都是仙人掌的图案。在墨西哥的农村，勤劳淳朴的农民也总喜欢在住宅旁栽种仙人掌。他们往往在门前左右各种一棵，像两名卫士，宅后种上一圈，作为篱笆围成一个小庭院。
墨西哥人把仙人掌和菠萝、西瓜等著名瓜果并列摆在宴会上，还把仙人掌当作蔬菜、酿成饮料、配制糖酒。墨西哥人爱仙人掌这种顽强勇敢精神和可贵的气质，还定期举行仙人掌展览会。
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