智慧树知到2022年《食品营养学—餐桌上的奇妙世界》测试题及答案

第一章单元测试RdH傲朋学习网

1、营养教育是素质教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容RdH傲朋学习网

A.对RdH傲朋学习网

B.错RdH傲朋学习网

答案：ARdH傲朋学习网

2、健康的基础是什么？RdH傲朋学习网

A.合理饮食RdH傲朋学习网

B.心态平和RdH傲朋学习网

C.作息规律RdH傲朋学习网

D.积极锻炼RdH傲朋学习网

答案：ARdH傲朋学习网

3、本课程希望引导大学生做到哪些内容？RdH傲朋学习网

A.提高营养意识RdH傲朋学习网

B.进行合理的食物消费RdH傲朋学习网

C.坚持健康的膳食模式RdH傲朋学习网

D.改善大学生的生长和营养状况RdH傲朋学习网

答案：ABCDRdH傲朋学习网

4、食品必须具备的首要条件是什么？RdH傲朋学习网

A.营养RdH傲朋学习网

B.美味RdH傲朋学习网

C.保质期长RdH傲朋学习网

D.安全卫生RdH傲朋学习网

答案：DRdH傲朋学习网

5、食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染RdH傲朋学习网

A. 对RdH傲朋学习网

B. 错RdH傲朋学习网

答案：ARdH傲朋学习网

第二章单元测试RdH傲朋学习网

1、水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，提供人体一定的能量RdH傲朋学习网

A.对RdH傲朋学习网

B.错RdH傲朋学习网

答案：BRdH傲朋学习网

2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化RdH傲朋学习网

A.对RdH傲朋学习网

B.错RdH傲朋学习网

答案：ARdH傲朋学习网

3、成人体内的含水量约为？RdH傲朋学习网

A.75%-85%RdH傲朋学习网

B.90%以上RdH傲朋学习网

C.35%-45%RdH傲朋学习网

D.55%-65%RdH傲朋学习网

答案：DRdH傲朋学习网

4、腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因，主要是因为缺水导致什么原因造成的？RdH傲朋学习网

A.缺水导致电解质紊乱RdH傲朋学习网

B.缺水导致矿物质流失RdH傲朋学习网

C.缺水导致糖分大量减少RdH傲朋学习网

D.缺水损失必需的营养物质RdH傲朋学习网

答案：ARdH傲朋学习网

5、哪些食物中含有大量的膳食纤维？RdH傲朋学习网

A.水果RdH傲朋学习网

B.粗粮RdH傲朋学习网

C.蛋制品RdH傲朋学习网

D.奶类RdH傲朋学习网

E.蔬菜RdH傲朋学习网

答案：ABERdH傲朋学习网

6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富RdH傲朋学习网

A. 对RdH傲朋学习网

B.错RdH傲朋学习网

答案：ARdH傲朋学习网

7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？RdH傲朋学习网

A.钙、铁、磷RdH傲朋学习网

B.钙、铁、锌RdH傲朋学习网

C.钙、磷、镁RdH傲朋学习网

D.钙、铁、硒RdH傲朋学习网

答案：CRdH傲朋学习网

8、儿童缺钙易患那种病？RdH傲朋学习网

A.佝偻病RdH傲朋学习网

B.软骨病RdH傲朋学习网

C.痛痛病RdH傲朋学习网

D.水俣病RdH傲朋学习网

答案：ARdH傲朋学习网

9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸RdH傲朋学习网

A.对RdH傲朋学习网

B.错RdH傲朋学习网

答案：ARdH傲朋学习网