智慧树知到《小咖啡大世界》（上海商学院）章节测试及答案

小咖啡大世界（上海商学院）智慧树知到章节测试答案2EL傲朋学习网

第一章测试2EL傲朋学习网

1、咖啡的起源地卡法小镇位于（）2EL傲朋学习网

A、也门2EL傲朋学习网

B、埃塞俄比亚2EL傲朋学习网

C、土耳其2EL傲朋学习网

D、摩卡港2EL傲朋学习网

参考答案：B2EL傲朋学习网

2、美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容 ①丰富的干香气和湿香气 ②丰富的酸度 ③丰富的醇厚度 ④丰富的愉悦 ⑤丰富的滋味 ⑥味道的均衡度和结合度 ⑦美观的拉花2EL傲朋学习网

A、②③④⑤⑥⑦2EL傲朋学习网

B、①②③⑤⑥⑦2EL傲朋学习网

C、①②③④⑤⑥2EL傲朋学习网

参考答案：C2EL傲朋学习网

3、用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）2EL傲朋学习网

A、以干布擦干下壶，然后才能开火烧水2EL傲朋学习网

B、用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布2EL傲朋学习网

C、用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶2EL傲朋学习网

D、制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶2EL傲朋学习网

参考答案：C2EL傲朋学习网

4、世界三大饮料是什么2EL傲朋学习网

A、咖啡、茶、酒2EL傲朋学习网

B、咖啡、可乐、酒2EL傲朋学习网

C、茶、酒、可乐2EL傲朋学习网

D、酒、茶、牛奶2EL傲朋学习网

参考答案：A2EL傲朋学习网

5、咖啡文化是2000年后受北美第三波浪潮影响带动起来的。2EL傲朋学习网

A、正确2EL傲朋学习网

B、错误2EL傲朋学习网

参考答案：A2EL傲朋学习网

6、土耳其咖啡残留的咖啡渣形成了土耳其咖啡独特的占卜文化。2EL傲朋学习网

A、正确2EL傲朋学习网

B、错误2EL傲朋学习网

参考答案：A2EL傲朋学习网

7、手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色。2EL傲朋学习网

A、正确2EL傲朋学习网

B、错误2EL傲朋学习网

参考答案：B2EL傲朋学习网

第二章测试2EL傲朋学习网

1、以下哪个国家是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国？2EL傲朋学习网

A、埃塞俄比亚2EL傲朋学习网

B、巴西2EL傲朋学习网

C、越南2EL傲朋学习网

D、老挝2EL傲朋学习网

参考答案：C2EL傲朋学习网

2、以下最适合阿拉比卡咖啡生长的海拔高度是？2EL傲朋学习网

A、500m以下2EL傲朋学习网

B、500m以上2EL傲朋学习网

C、2000m以上2EL傲朋学习网

D、500m-2000m2EL傲朋学习网

参考答案：D2EL傲朋学习网

3、以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是？2EL傲朋学习网

A、水洗选豆--脱皮--发酵--水洗--干燥--脱壳--筛选分级--包装--商品咖啡豆2EL傲朋学习网

B、脱皮--发酵--水洗--干燥--脱壳--筛选分级--包装--商品咖啡豆2EL傲朋学习网

C、水洗选豆--发酵--脱皮--水洗--干燥--脱壳--筛选分级--包装--商品咖啡豆2EL傲朋学习网

D、水洗选豆--脱皮--发酵--水洗--脱壳--筛选分级--包装--干燥--商品咖啡豆2EL傲朋学习网

参考答案：A2EL傲朋学习网