1. 材料:猪皮750克、肉汤适量。
2. 辅料:大食材1份、香叶2片、花椒适量、桂皮3小片、白酒2大勺、白醋1大勺、葱1根、姜5片、盐3大勺、老抽适量。
3.猪皮洗净，用刀切掉猪皮里的肥肉。
4. 将猪皮倒入冷水锅中，加入白酒，煮至锅沸腾5分钟。清除和控制水。
5. 用镊子将猪皮表面的毛去除或用刮刀刮除，再将猪皮内层的脂肪再次清洗干净。一定要把它清理干净，这样味道才会好。
6. 切成细线。
7. 将切碎的猪皮放入锅中，加入盐和温水。
8. 反复摩擦，去除表面的油脂和杂质。
9. 姜、葱切片。
10. 准备香料到盒子里。
11. 将肉汤和猪皮倒入锅中。
12. 煮沸后，撇去泡沫和油。
13. 然后倒入白醋、白酒和糖，再加入老抽调色。
14. 大火煮40分钟左右，中间撇几下泡沫，直到肉皮软烂，汤汁浓稠。取出葱姜和调味盒。
15. 倒入容器，盖上盖子，放入冰箱冷却一夜。
16. 取出冻肉皮冻，切成小块，再切成小块。
17. 在小碗中加入蒜末或蒜片、香醋、酱油、香油和辣椒酱，混合均匀，配上果冻食用。
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