单选题 1.高血压病人，每日盐摄入量控制在（ ）g，有利于稳定血压。 A 2～3
B ＜5
C 8～10
D ＜12 正确答案:B
单选题 2.氨基酸的吸收部位主要在（ ）。 A 胃
B 食管
C 小肠
D 结肠 正确答案:C
单选题 3.下述选项中促进铁吸收的是（ ）。 A 维生素C
B 植酸
C 草酸
D 鞣酸 正确答案:A
单选题 4.王某，女性，26岁，身高1.55米，下列选项中最适合她的理想体重是（ ）kg。 A 65
B 58
C 50
D 40 正确答案:C
单选题 5.下列选项中属于微量元素的是（ ）。 A 钠
B 磷
C 钾
D 铁 正确答案:D
单选题 6.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（ ）开始最好。 A 1周岁以上
B 10～12月龄
C 8～10月龄
D 4～6月龄 正确答案:D
单选题 7.下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（ ）。 A 蔗糖
B 糖浆
C 纤维素
D 水果 正确答案:C
单选题 8.体内合成（ ）需要维生素C的参与。 A 胶原蛋白
B 角蛋白
C 红细胞
D 视紫红质 正确答案:A
单选题 9.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（ ）的摄入。 A 蛋白质
B 碳水化合物
C 脂肪
D 脂溶性维生素 正确答案:A
单选题 10.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（ ）。 A 乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高
B 牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖
C 牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低
D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁 正确答案:D
单选题 11.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（ ）。 A 锌
B 硒
C 铁
D 碘 正确答案:D
单选题 12.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（ ）。 A 猪肉
B 冬瓜
C 海带
D 菠菜 正确答案:C
单选题 13.冠心病患者胆固醇日摄入量应低于（ ）mg，如合并高脂血症则应低于（ ）mg。 A 200100
B 300200
C 400300
D 500400 正确答案:B
单选题 14.最有活性的维生素D形式是（ ）。 A 1,25-（OH）2-D3
B 维生素D3
C 25-羟维生素D3
D 钙化醇 正确答案:A
单选题 15.正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（ ）月起应及时添加富含铁的食物。 A 2
B 4
C 7
D 10 正确答案:B
单选题 16.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（ ）。 A 亮氨酸
B 苏氨酸
C 甘氨酸
D 色氨酸 正确答案:C
单选题 17.不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？（ ） A 脂肪
B 蛋白质
C 碳水化合物
D 维生素 正确答案:B
单选题 18.牛排中含有的碳水化合物是（ ）。 A 甘油三酯
B 糖原
C 葡萄糖
D 氨基酸 正确答案:B
单选题 19.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（ ） A 肉类
B 蔬菜类
C 奶类
D 蛋类 正确答案:A
单选题 20.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（ ）。 A 锌
B 硒
C 铬
D 铁 正确答案:A
单选题 21.高热病人宜选用（ ）。 A 高能量膳食
B 低能量膳食
C 高纤维膳食
D 限钠（盐）膳食 正确答案:A
单选题 22.蛋白质的含氮量约为（ ）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（ ）即为蛋白质的含量。 A 15%6.67
B 16%6.25
C 17%6.25
D 18%5.56 正确答案:B
单选题 23.下列选项中不属于蛋白质衍生物的是（ ）。 A 胶原蛋白
B 角蛋白
C 皮质醇
D 血红蛋白 正确答案:C
单选题 24.对于碳水化合物代谢最重要的是（ ）。 A 维生素C
B 维生素A
C B族维生素
D 维生素C 正确答案:C
单选题 25.不属于B族维生素的是（ ）。 A 烟酸
B 核黄素
C 钴胺素
D 叶绿醌 正确答案:D
单选题 26.氮平衡概念是指（ ）。 A 摄入氮量大于排出氮量
B 摄入氮量小于排出氮量
C 摄入氮量等于排出氮量
D 摄入氮量与排出氮量之差 正确答案:C
单选题 27.必需脂肪酸（ ）是指人体不可缺少，但自身又不能合成必需从食物中摄取的脂肪酸。 A 胆固醇、多不饱和脂肪酸
B 亚油酸、花生四烯酸
C 亚麻酸、花生四烯酸
D 亚油酸、亚麻酸 正确答案:D
单选题 28.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（ ）。 A 维持血浆胶体渗透压
B 作为酶催化体内反应
C 氧化供能
D 构成身体组织 正确答案:C
单选题 29.膳食中的脂类主要是（ ）。 A 磷脂
B 胆固醇
C 脂肪
D 类固醇 正确答案:C
单选题 30.不能被人体消化吸收的多糖是（ ）。 A 糊精
B 海藻多糖
C 淀粉
D 纤维素 正确答案:D
单选题 31.体内含量最丰富的矿物质是钙和（ ）。 A 镁
B 钠
C 磷
D 氯 正确答案:C
单选题 32.美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（ ）。 A 10%
B 30%
C 50%
D 70% 正确答案:B
单选题 33.下列哪种维生素的吸收需要内因子？（ ） A 维生素B12
B 维生素C
C 维生素E
D 叶酸 正确答案:A
单选题 34.人体测定基础代谢的条件不正确的是（ ）。 A 睡眠状态
B 静卧在床
C 饥饿状态
D 周围环境温度18～25℃（恒定） 正确答案:A
单选题 35.下列食物中最好的补钙食品是（ ）。 A 大豆
B 牛奶
C 骨头汤
D 海产品 正确答案:B
单选题 36.孕前和孕早期摄入充足的（ ）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。 A 叶酸
B 蛋白质
C 维生素C
D 维生素D 正确答案:A
单选题 37.下述选项中抑制铁吸收的是（ ）。 A 柠檬酸
B 维生素C
C 枸橼酸
D 草酸 正确答案:D
单选题 38.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（ ）。 A 医院膳食
B 基本膳食
C 治疗膳食
D 试验膳食 正确答案:C
单选题 39.下列选项中不供应能量的是（ ）。 A 葡萄糖
B 糖原
C 核糖
D 半乳糖 正确答案:C
单选题 40.肝功能衰竭患者应少食（ ）。 A 米饭
B 猪肉
C 绿色蔬菜
D 粉丝 正确答案:B
单选题 41.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（ ）。 A 骨骼肌
B 神经组织
C 肝脏
D 心脏 正确答案:B
单选题 42.属于双糖的是（ ）。 A 乳糖
B 葡萄糖
C 果糖
D 半乳糖 正确答案:A
单选题 43.1克乙醇供应（ ）kcal能量。 A 0
B 4
C 7
D 9 正确答案:C
单选题 44.肝性脑病病人宜选用（ ）。 A 高蛋白质膳食
B 低蛋白质膳食
C 低脂膳食
D 限钠（盐）膳食 正确答案:B
单选题 45.下列肠内营养护理措施中不妥的是（ ）。 A 嘱病人平卧
B 每日收集24小时尿
C 每24小时更换输液管和输液袋
D 记录肠内营养剂名称、浓度等 正确答案:A
单选题 46.类胡萝卜素是下列哪种脂溶性维生素的前体？（ ） A 维生素A
B 维生素B6
C 维生素D
D 维生素C 正确答案:A
单选题 47.成年男子血浆血红蛋白低于（ ）g/L，成年女子低于（ ） g/L，孕妇低于（ ）g/L，均可诊断为贫血。 A 160140120
B 140130120
C 120110100
D 120110130 正确答案:C
单选题 48.一般食物测定的氮含量乘以（ ）即为该食物的蛋白质含量。 A 5
B 5.25
C 6
D 6.25 正确答案:D
单选题 49.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（ ）。 A 低蛋白质膳食
B 限钠（盐）膳食
C 高纤维膳食
D 低嘌呤膳食 正确答案:D
单选题 50.下述糖类中最容易被氧化供能的是（ ）。 A 果糖
B 葡萄糖
C 半乳糖
D 蔗糖 正确答案:B
单选题 51.以下不属于脂溶性维生素的是（ ）。 A 维生素A
B 维生素D
C 维生素B
D 维生素K 正确答案:C
单选题 52.不属于单糖的是哪一种糖？（ ） A 葡萄糖
B 蔗糖
C 果糖
D 半乳糖 正确答案:B
单选题 53.按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（ ）即为超重。 A 30
B 28
C 25
D 24 正确答案:C
单选题 54.微量元素（ ）的摄入不足会导致免疫抑制，而且该矿物质对于伤口愈合也是必需的。 A 铁
B 铜
C 钴
D 锌 正确答案:D
单选题 55.10克碳水化合物、5克脂肪、2克蛋白质总共可以产生多少千卡的热量（ ）。 A 55
B 1098
C 100
D 80 正确答案:C
单选题 56.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（ ） A 碳、氢、氧
B 碳、氢、氧、氮
C 碳、氢、氧、硫
D 碳、氢、氧、钾 正确答案:A
单选题 57.能够促进正常凝血的是（ ）。 A 维生素A
B B族维生素
C 维生素C
D 维生素K 正确答案:D
单选题 58.肠外营养的主要能量来源为（ ）。 A 脂肪乳剂
B 氨基酸溶液
C 高浓度的葡萄糖溶液
D 低浓度的葡萄糖溶液 正确答案:C
单选题 59.摄入不足会导致营养性水肿的是（ ）。 A 蛋白质
B 碳水化合物
C 脂肪
D 电解质 正确答案:A
单选题 60.摄入不足容易引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是（ ）。 A 维生素A维生素B2
B 维生素A烟酸（维生素B3）
C 维生素B1维生素B2
D 维生素B1烟酸 正确答案:B
单选题 61.高血压患者应适当增加摄入（ ）。 A 钠、钾、镁
B 钙、镁、碘
C 钾、钙、镁
D 钾、镁、铁 正确答案:C
单选题 62.潜血试验膳食试验期3天内应禁用（ ）。 A 苹果
B 豆制品
C 牛乳
D 猪肉 正确答案:D
单选题 63.下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（ ）。 A 木质素
B 纤维素
C 糖原
D 果胶 正确答案:C
单选题 64.体内氧气运输最重要的离子是（ ）。 A 铁
B 镁
C 氯
D 碘 正确答案:A
单选题 65.维生素A可以参与（ ）的形成。 A 视紫红质
B 胡萝卜素
C 胆盐
D 胆固醇 正确答案:A
单选题 66.急性心肌梗死患者全天的能量应（ ）。 A 不需控制
B 严格控制
C 稍微控制
D 适当增加 正确答案:B
单选题 67.痛风患者应首选（ ）作为蛋白质的主要膳食来源。 A 米饭、瘦猪肉
B 鸡蛋、牛奶
C 鸡蛋、鱼
D 禽肉、鱼 正确答案:B
单选题 68.下列食物中不含维生素A的是（ ）。 A 胡萝卜
B 鱼
C 牛奶
D 猪肝 正确答案:A
单选题 69.膳食调查通常采用（ ）、记账法、询问法、化学分析法。 A 称重法
B 化学分析法
C 24H回顾法
D 膳食史法 正确答案:A
单选题 70.下列食物中包含热量最多的是（ ）。 A 10克牛肉
B 10克面包
C 10克油
D 15克米饭 正确答案:C
单选题 71.摄入不足或缺乏会导致出血的是（ ）。 A 维生素A
B 维生素D
C 维生素E
D 维生素K 正确答案:D
单选题 72.肾功能衰竭患者能量供给应以（ ）为主。 A 碳水化合物
B 蛋白质
C 脂肪
D 以上都不是 正确答案:A
单选题 73.下述选项中最容易被氧化供能的是（ ）。 A 胆固醇
B 甘油三酯
C 磷脂
D 糖脂 正确答案:B
单选题 74.尿毒症患者应少食（ ）。 A 黄豆
B 粉丝
C 土豆
D 麦淀粉 正确答案:A
单选题 75.下列食物中是不完全蛋白质来源的是（ ）。 A 鲫鱼
B 玉米
C 家禽
D 牛奶 正确答案:B
多选题 76.蛋白质的生理功能包括（ ）。 A 构成、修复机体组织
B 提供必需脂肪酸
C 以酶、抗体、激素等形式发挥作用
D 合成胆汁
E 供给能量 正确答案:ACE
多选题 77.病毒性肝炎的营养治疗原则是（ ）。 A 能量供给以碳水化合物为主
B 严格控制蛋白质摄入
C 饮食宜清淡、易消化
D 合并腹水时限制水、钠摄入
E 适当提高芳香族氨基酸的摄入比例 正确答案:ACD
多选题 78.下列关于冠心病的营养治疗正确的是（ ）。 A 尽量增加碳水化合物的摄入
B 控制总能量
C 严格控制脂肪、食盐摄入量
D 维生素能改善心肌代谢，可酌情补充
E 适当增加膳食纤维摄入以降血脂 正确答案:BCDE
多选题 79.传染性肝炎的膳食蛋白质补充原则是（ ）。 A 增加植物性蛋白的摄入比例
B 增加动物性蛋白的摄入比例
C 严格限制蛋白质摄入
D 根据病情、个人情况调整蛋白质摄入量
E 肝性脑病时增加优质蛋白质摄入 正确答案:AD
多选题 80.膳食纤维对人体的影响有（ ）。 A 预防大肠癌
B 预防便秘
C 预防肥胖
D 降低胆固醇
E 影响铁、钙的吸收 正确答案:ABCDE
多选题 81.有关维生素E正确的是（ ）。 A 又名生育酚
B β-生育酚的生物活性最大
C 植物油、坚果类等含量较丰富
D 是很强的抗氧化剂
E 血浆中的浓度随脂类的含量而变化 正确答案:ACDE
多选题 82.人体所需要的能量主要来源于食物中的产能营养素，包括（ ）。 A 碳水化合物
B 蛋白质
C 脂肪
D 肉类及海鲜
E 矿物质 正确答案:ABC
多选题 83.下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有（ ）。 A 必要时可暂时禁食
B 饮食以流质为主
C 暂时不提供富含膳食纤维的食物
D 病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而少渣软食
E 限制饮水，以免稀释胃液 正确答案:ABCD
多选题 84.下列疾病应采用低蛋白质膳食的有（ ）。 A 肾病综合征
B 烧伤
C 急性肾炎
D 肝昏迷
E 结核 正确答案:CD
多选题 85.朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择（ ）。 A 牛奶
B 红薯
C 芹菜
D 笋干
E 馄饨 正确答案:ABCD
多选题 86.甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（ ）。 A 卷心菜
B 白菜
C 海带
D 油菜
E 鸡蛋 正确答案:ABD
多选题 87.护士对骨质疏松症患者做健康教育，下列建议正确的是（ ）。 A 接受一定的日光浴
B 每日饮牛奶800ml，可选用高钙奶
C 适当运动，但避免剧烈运动
D 可以吃鸡蛋、瘦肉类补充蛋白质
E 尽量增加钙和磷的摄入 正确答案:ABCD
多选题 88.下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？（ ） A 维生素B1
B 维生素B12
C 维生素B6
D 维生素C
E 叶酸 正确答案:BE
多选题 89.骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切？（ ） A 钙
B 磷
C 维生素D
D 碳水化合物
E 维生素E 正确答案:ABC
多选题 90.下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是（ ）。 A 膳食以动物性食物为主
B 主要食用油是橄榄油
C 饱和脂肪酸含量低
D 食物加工程度低
E 以该膳食为主的人群心血管疾病发病率低 正确答案:BCDE
多选题 91.有助于铁吸收的营养素和食物有（ ）。 A 维生素C
B 咖啡
C 葡萄糖
D 钙
E 锌 正确答案:AC
多选题 92.当人体摄入过量的钠时，可以引起（ ）。 A 血容量增加
B 心脏收缩加强
C 血管平滑肌细胞反应增强
D 血管对升压物质的敏感性增加
E 外周血管阻力增高 正确答案:ABCDE
多选题 93.下列肾病综合征患者营养护理措施正确的有（ ）。 A 给予适量的优质蛋白质
B 充足的热能
C 限制碳水化合物
D 限制钠摄入量
E 限制饮水量 正确答案:ABDE
多选题 94.高脂血症患者应避免食用富含胆固醇的食物如（ ）。 A 蛋黄
B 动物脑
C 鱼子
D 鸡肉
E 鱼肉 正确答案:ABC
多选题 95.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（ ）。 A 限制蔬菜、水果
B 限制蛋白质
C 避免食用肉类
D 主食量不限
E 目的为评估肾小球滤过情况 正确答案:BCE
多选题 96.下列选项中关于维生素的描述正确的是（ ）。 A 除某些维生素可以少量合成外，一般维生素在体内不能合成
B 不参与机体组成
C 不提供能量
D 机体需要量甚微
E 许多维生素是辅酶 正确答案:ABCDE
多选题 97.下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（ ）。 A 海带
B 紫菜
C 胺碘酮
D 米饭
E 丹参 正确答案:ABCE
多选题 98.潜血试验期3天内应禁用的食物有（ ）。 A 牛乳
B 豆腐
C 肉类
D 苹果
E 菠菜 正确答案:CE
多选题 99.痛风的营养治疗包括（ ）。 A 适当能量，限制蛋白质和脂肪
B 低嘌呤饮食
C 多吃蔬菜、水果
D 多饮水
E 忌饮酒 正确答案:ABCDE
多选题 100.碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（ ）。 A 淀粉
B 蔗糖
C 麦芽糖
D 果糖
E 糖原 正确答案:AE
判断题 101.慢性肾炎肾功能正常的患者，也应严格控制蛋白质的摄入量。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 102.婴儿时期除8种必需氨基酸外，组氨酸也是必需氨基酸。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 103.婴幼儿机体所需能量较小，应给予维持负氮平衡。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 104.必需氨基酸是指机体必需的氨基酸，非必需氨基酸是机体不需要的氨基酸。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 105.氢化植物油易于保存，口感好，价格低，营养价值高。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 106.胆囊炎患者因胆汁分泌与排泄存在异常，需严格限制脂肪特别是动物性脂肪的摄入。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 107.骨头汤是最好的补钙食品。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 108.维生素既不参与机体组成也不提供能量。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 109.高膳食纤维能降低某些癌症的发病危险性。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 110.机体能合成维生素满足自身需要。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 111.肠外营养是通过静脉途径输注各种营养素，以维持机体新陈代谢的治疗方法。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 112.食物特殊动力作用最强的产能营养素是蛋白质。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 113.膳食调查法中称重法较精确，但不适合大规模的人群调查。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 114.《中国居民膳食指南（2007）》建议成人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 115.高热病人应给予低能量膳食以减轻机体代谢负担。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 116.动物性食物中的铁以血红素铁形式存在，生物利用率高，是膳食中铁的良好来源。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 117.葡萄糖耐量试验膳食主要用于协助诊断、治疗糖尿病。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 118.蒸馏水是指在普通饮用水的基础上经多层反复过滤，进一步去掉细菌或一些大分子物质的水。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 119.只要胃肠道有功能并且安全时，就应用它。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 120.成人每日对水的需要量约为1000ml。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 121.瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢较高。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 122.肠外营养时高糖液体输完后直接改为无糖液体可诱发低血糖。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 123.王同学，中国人，身高160cm，体重63kg，按照国内标准其体重为超重。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 124.母乳含钙丰富，且钙磷比例合适，易吸收，能很好地满足婴儿的需要。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 125.整粒大豆的蛋白质消化率比豆腐或豆浆的消化率高。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 126.母乳蛋白以酪蛋白为主，容易被消化吸收。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 127.铁为机体内的宏量元素。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 128.叶酸在体内能促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸，可降低心脑血管疾病的发病风险。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 129.测定基础代谢必须是在周围环境温度恒定（18～25℃）、饥饿状态（进食后12小时）、人处于睡眠、静卧的情况下进行。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 130.喜食过咸、过烫的食物是胃癌的危险因素。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 131.应用肠外营养支持的病人，应每日监测血糖以便及时发现血糖异常。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 132.脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化等病人应用肠外营养支持时应慎用脂肪乳剂。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 133.植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 134.口腔术后患者食物不宜过热以免伤口出血。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 135.暴饮暴食、高脂饮食、酗酒容易诱发胰腺炎急性发作。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 136.水溶性维生素常以原形从尿中排出体外，毒性较小，而脂溶性维生素则可在体内积存引起中毒。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 137.糖尿病患者要少食多餐，蔬菜、杂粮可不限，但水果等应严格控制。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 138.急性肾炎患者原则上饮水量要根据浮肿程度和每日尿量来定。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 139.动物和植物一样可将自然界中的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物加以利用。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 140.孕中、后期每周体重增加0.5～1kg为宜。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 141.美国糖尿病协会建议糖尿病患者常规补充抗氧化性维生素。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 142.婴儿出生后2～3月内因缺乏淀粉酶，不易消化淀粉类食物，应晚些添加该类辅食。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 143.乳母常食用去米汤的“捞饭”或精制米面制品，可导致婴幼儿维生素B1缺乏症（婴儿脚气病）。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 144.猪油饱和脂肪酸含量高，所以多呈固态。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 145.WHO建议全世界婴儿至少母乳喂养4个月，最好能到1岁左右。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 146.我国成人每天宜吃蔬菜5两左右。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 147.胃肠道手术后患者需禁食2～3天，待患者排气，肠道功能初步恢复即可给予普通饮食。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 148.脂肪是世界上大部分人的最主要能量来源。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 149.感染HIV的母亲有条件的话应尽可能避免母乳喂养。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 150.菠菜含铁丰富，是缺铁性贫血患者补铁的很好食物来源。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 151.严重烧伤的患者蛋白质分解代谢明显超过合成代谢，机体呈严重的负氮平衡状态。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 152.肥胖症患者应严格限制碳水化合物摄入，蛋白质可不限量。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
判断题 153.夏秋季节气温高，病原体、苍蝇等易繁殖，食物容易变质，是肠道传染病的高发季节。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 154.机体中的很多酶、激素、抗体，其本质都是蛋白质。（ ） 正确 错误 正确答案: 对
判断题 155.膳食调查时间一般不少于7天。（ ） 正确 错误 正确答案: 错
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