一 单项选择题
1. 食物中被称为第六营养素的是( )。
纤维素
无机盐与微量元素 碳水化合物 脂肪
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 纤维素
知识点： 2.2 脂类|2.3 碳水化合物|2.7 矿物质
2. 人体中枢神经只能靠哪种营养素供能( )？
碳水化合物 蛋白质 脂肪 维生素
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 碳水化合物 知识点： 2.3 碳水化合物
3. 蛋白质营养不良患者首选输入( )。血液 氨基酸 白蛋白 血浆
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 氨基酸 知识点： 2.1 蛋白质
4. 有关膳食营养的供应，下面哪一种说法是正确的( )？
我比较挑食，从不吃胡萝卜。所以肯定缺乏胡萝卜素
我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA，所以也算平衡膳食 我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够 我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素C
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素C 知识点： 2.1 蛋白质|2.5 脂溶性维生素|2.6 水溶性维生素
5. 下列只具有吸收功能，不具有消化功能的消化道是( )。
大肠 口腔 小肠 胃
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 大肠
知识点： 1.1 食物的消化与吸收
6. 减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的做法是( )。
先洗后切 加大用水量 慢火煮熬 先切后洗
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 先洗后切
知识点： 2.6 水溶性维生素
7. 影响同年龄女性基础代谢的主要因素是 ( )。
体重 体表面积 身高 胸围
本题分值： 5.0用户得分： 5.0
用户解答： 体表面积 知识点： 2.4 热能
8. 对脂肪代谢由抗生酮作用的是 ( )。
碳水化合物 膳食纤维 维生素 微量元素 脂肪
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 碳水化合物 知识点： 2.2 脂类
9. 干瘦型营养不良是由于缺乏下列哪种物质( )？
水溶性维生素 蛋白质和热量 蛋白质 脂肪酸
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 蛋白质和热量 知识点： 2.1 蛋白质
10. 必需脂肪酸的食物最好来源是( )。
植物油 猪油 动物内脏 瘦肉
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 植物油 知识点： 2.2 脂类
二 判断题 1.
膳食纤维可与金属离子络合，从而减少毒物的吸收。（ ）
TRUE FALSE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： TRUE
知识点： 2.3 碳水化合物
2. 人体能量的需要量存在明显的个体差异，主要影响因素是体力活动的大小。（ ）
TRUE FALSE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： FALSE 知识点： 2.4 热能
3. B族维生素全是以辅酶的形式参与能量代谢。（ ）
FALSE TRUE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： TRUE
知识点： 2.6 水溶性维生素
4. 维生素D在动物性食品和植物性食品中均含有，以动物肝脏含量最为丰富。（ ）
FALSE TRUE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： FALSE
知识点： 2.5 脂溶性维生素
5. 血红素铁可直接释放Fe2＋，非血红素铁要转化为铁蛋白。（ ）
TRUE FALSE
本题分值： 5.0用户得分： 5.0 用户解答： TRUE 知识点： 2.7 矿物质
6. 脂肪组织、小肠和肝是合成甘油三酯的主要场所，以脂肪组织的合成能力最强。（ ）
FALSE TRUE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： FALSE 知识点： 2.2 脂类
7. 粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是赖氨酸。（ ）
TRUE FALSE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： TRUE 知识点： 2.1 蛋白质
8. 人们多宣传膳食纤维优点，但过量摄入膳食纤维会带来一定的危害。（ ）
FALSE TRUE
本题分值： 5.0用户得分： 5.0 用户解答： TRUE
知识点： 2.3 碳水化合物
9. 脂肪的供给量没有确定的指标，一般应在能量供应中占一定的比例。这一比例随年龄的升高而逐渐上升。（ ）
FALSE TRUE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： FALSE 知识点： 2.2 脂类
10. 肉中的第一限制性氨基酸是赖氨酸。（ ）
TRUE FALSE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： FALSE 知识点： 2.1 蛋白质
版权声明
声明：有的资源均来自网络转载，版权归原作者所有，如有侵犯到您的权益
请联系本站我们将配合处理！