兰州大学《护理营养学》13春在线作业4

兰大《护理营养学》13春在线作业4
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 孕妇叶酸摄入不足时，新生儿会发生( )。
A. A 低出生体重
B. B神经管畸形
C. C低钙血症
D. D手足抽搐
满分：4 分
2. 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为
A. 霉变食品
B. 鱼、虾等海产品
C. 淀粉类食品、剩米饭、奶制品
D. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱
此题选: D 满分：4 分
3. 我国居民最容易缺乏的必需微量元素有( )
A. A铜、钴、硅
B. B铬、铁、钼
C. C碘、硼、硒
D. D铁、硒、锌
此题选: D 满分：4 分
4. 能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL得是（ ）中的油脂
A. 苏子油
B. 橄榄油
C. 鱼油
D. 芝麻油
满分：4 分
5. 能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是
A. 膳食纤维
B. 淀粉
C. 双糖
D. 寡糖
满分：4 分
6. 血胆固醇升高时，血中（ ）浓度增加
A. DHL
B. LDL
C. 糖蛋白
D. 球蛋白
满分：4 分
7. 在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是
A. 山东
B. 湖北
C. 上海
D. 新疆
E. 广西
此题选: D 满分：4 分
8. 腹部手术后的病人
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质
D. 流质
E. 静脉营养
满分：4 分
9. 下列属于人工合成着色剂的是
A. 高粱红
B. 姜黄
C. 苋菜红
D. 红曲色素
E. 胡萝卜素
满分：4 分
10. 抗干眼病因子是指 ( )
A. VitA
B. B VitC
C. VitB1
D. VitB2
满分：4 分
兰大《护理营养学》13春在线作业4
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）
V
1. 经管营养常见的并发症有
A. 饲管堵塞
B. 腹泻
C. 吸入性肺炎
D. 食道黏膜损伤
E. 高渗性脱水
满分：4 分
2. 常用的鲜味剂有
A. L-谷氨酸钠
B. 亚硝酸钠
C. 胡萝卜素
D. 甜菊糖甙
E. 5’-肌苷酸钠
满分：4 分
3. 流质膳食适用于
A. 极度衰弱而无力咀嚼食物的患者
B. 高烧的病人
C. 喉部手术的患者
D. 颈部手术的患者
E. 外科大手术后的患者
满分：4 分
4. 我国允许在食物中使用的人工合成着色剂有
A. 苋菜红
B. 胭脂红
C. 赤鲜红
D. 柠檬黄
E. 日落黄
满分：4 分
5. 黄曲霉毒素的特性有
A. 对许多动物有强烈毒性，属于剧毒毒物
B. 急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
C. 小剂量长期摄入，动物出现生长障碍
D. 是强的化学致癌物
E. 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
满分：4 分
兰大《护理营养学》13春在线作业4
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 婴儿配方奶可完全取代母乳。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
2. 泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
3. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
4. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
5. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
6. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
7. 完整的营养调查应包括膳食调查、体格检查及实验室生化检查。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
8. AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
9. 食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
10. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分