13春东北财经大学《饭店管理总论》在线作业三

东财《饭店管理总论》在线作业三
试卷总分：100
单选题
多选题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 部门的形成解决了组织管理中饭店的____。
A. 横向结构
B. 纵向结构
C. 管理层次
D. 组织结构
满分：4 分
2. 饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下那个时期____。
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
满分：4 分
3. 强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
满分：4 分
4. 盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A. 客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
B. 客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C. 客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D. 客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰
满分：4 分
5. 假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A. 6
B. 3
C. 2
D. 1
满分：4 分
6. 饭店接待能力的最基本的指标是____。
A. 接待人数
B. 客房双开率
C. 客房数
D. 营业收入
满分：4 分
7. 某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。
A. 750
B. 625
C. 400
D. 300
满分：4 分
8. 饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
满分：4 分
9. 客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。
A. 欧式计价饭店
B. 美式计价饭店
C. 欧陆式计价饭店
D. 百幕大计价饭店
满分：4 分
10. 饭店产品的最基本的利益是____。
A. 核心利益
B. 展现利益
C. 附加利益
D. 以上三者之和
满分：4 分
东财《饭店管理总论》在线作业三
试卷总分：100
单选题
多选题
二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）
V
1. 总顾客价值包括____。
A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
满分：4 分
2. 饭店市场营销活动包括的过程有____。
A. 产品设计
B. 价格制定
C. 渠道设计
D. 饭店促销
满分：4 分
3. 企业战略主要包括企业的____。
A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
满分：4 分
4. 除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
满分：4 分
5. 饭店安全管理的特点____。
A. 政策性
B. 全员性
C. 预防性
D. 服务性
满分：4 分
6. 经营战略制定的依据主要有____。
A. 分析饭店内部条件
B. 考察饭店外部条件
C. 战略因素分析
D. 确定战略目标
满分：4 分
7. 发展培训的对象主要包括____。
A. 基层管理人员的培训
B. 中层管理人员的培训
C. 高层管理人员的培训
D. 基层人员的培训
满分：4 分
8. 饭店购置设备的主要依据为____。
A. 设备的实际需要
B. 现有设备情况及同类设备的市场情况
C. 节能和环保
D. 设备的成套性
满分：4 分
9. 古典管理思想包括的管理理论有____。
A. 科学管理理论
B. 一般管理理论
C. 行政组织管理理论
D. 双因素理论
满分：4 分
10. 二图一表法是指____。
A. 排列图
B. 因果分析图
C. 计划表
D. 对策表
满分：4 分
11. 控制职能又分为以下几种类型____。
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
满分：4 分
12. 饭店中间商的作用____。
A. 节省销售费用
B. 弥补饭店营销财力、人力的不足
C. 便于顾客购买
D. 与顾客联系广泛
满分：4 分
13. 饭店的基本制度包括____。
A. 总经理负责制
B. 职工民主管理制
C. 员工手册
D. 经济责任制
满分：4 分
14. 饭店拥有的资源包括____。
A. 人力资源
B. 物力资源
C. 财力资源
D. 信息资源
满分：4 分
15. 饭店服务质量的特性包括____。
A. 功能性
B. 时间性
C. 价值性
D. 舒适性
满分：4 分