13秋东北财经大学《饭店管理总论》在线作业二

东财《饭店管理总论》在线作业二
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 饭店的“基本法”是____。
A. 员工手册
B. 经济负责制
C. 工作制度
D. 服务规范
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2. 部门的形成解决了组织管理中饭店的____。
A. 横向结构
B. 纵向结构
C. 管理层次
D. 组织结构
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3. 主要因素在排列图上累计比率为____。
A. 0一70％
B. 70％一90％
C. 80%一90%
D. 90％一l00％
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4. 饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下那个时期____。
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
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5. “一般管理理论”的创始人是____。
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 韦伯
D. 梅奥
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6. 如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客____。
A. 不满意
B. 非常满意
C. 满意
D. 无所谓
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7. 绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A. 德
B. 能
C. 勤
D. 绩
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8. 1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。
A. 古代客栈时期
B. 大饭店时期
C. 商业饭店时期
D. 现代饭店时期
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9. 如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。
A. 短渠道
B. 宽渠道
C. 窄渠道
D. 零渠道
此题选: D 满分：4 分
10. 假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。
A. 3
B. 6
C. 8
D. 18
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东财《饭店管理总论》在线作业二
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）
V
1. 饭店企业的外部情况考察包括____。
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
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2. 二图一表法是指____。
A. 排列图
B. 因果分析图
C. 计划表
D. 对策表
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3. 下列属于一级渠道的是____。
A. 饭店―最终消费者
B. 饭店―旅游经销商―最终消费者
C. 饭店―旅游经销商―旅游代理商―最终消费者
D. 饭店―旅游代理商―最终消费者
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4. 饭店管理计划包括____。
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
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5. 企业战略主要包括企业的____。
A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
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6. 饭店的基本制度包括____。
A. 总经理负责制
B. 职工民主管理制
C. 员工手册
D. 经济责任制
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7. 饭店购置设备的主要依据为____。
A. 设备的实际需要
B. 现有设备情况及同类设备的市场情况
C. 节能和环保
D. 设备的成套性
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8. 全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A. 质量教育工作
B. 标准化工作
C. 计量工作
D. 质量信息工作
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9. 饭店设备的重要性有____。
A. 设备设施是饭店产品的组成部分
B. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
C. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
D. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
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10. 由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A. 权责相等的原则
B. 服从命令的原则
C. 命令统一的原则
D. 团结合作的原则
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11. 激励方式除了有需要激励还有____。
A. 目标激励
B. 情感激励
C. “参与”激励
D. 榜样激励
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12. 总顾客成本包括____。
A. 货币成本
B. 时间成本
C. 体力成本
D. 精神成本
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13. 饭店中间商的作用____。
A. 节省销售费用
B. 弥补饭店营销财力、人力的不足
C. 便于顾客购买
D. 与顾客联系广泛
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14. 发展培训的对象主要包括____。
A. 基层管理人员的培训
B. 中层管理人员的培训
C. 高层管理人员的培训
D. 基层人员的培训
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15. 古典管理思想包括的管理理论有____。
A. 科学管理理论
B. 一般管理理论
C. 行政组织管理理论
D. 双因素理论
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