超星尔雅《食品营养与食品安全》2018期末考试答案

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超星尔雅《食品营养与食品安全》2018期末考试答案

一、单选题

1

关于合理膳食要求，以下表述错误的是

A、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素

B、科学烹饪和加工食物

C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯

D、不保证食品安全

正确答案：D

2

影响人们健康的因素不包括

A、遗传因素

B、环境因素

C、意外因素

D、天气因素

正确答案：D

3

夏季运动1小时出汗多少升不及时补充水分，常会引发体内缺水，也可称为“体渴”，甚至导致脱水。

A、0.5-1

B、1-1.5

C、1.5-2

D、2-2.5

正确答案：B

4

关于微波炉的说法正确的是

A、微波和核泄漏、核武器产生的电离辐射没有区别

B、微波炉使用极高频电磁场

C、没有充分证据证明低频电磁辐射的致命性，慢性接触低强度的低频电磁辐射也不会致病

D、使用微波炉时受到的电磁辐射非常强

正确答案：C

5

生产经营的食品中可以添加以下哪种物质

A、药品

B、既是食品又是中药材的物质

C、防腐剂

D、不可食用色素

正确答案：B

6

沙门菌食物中毒的临床表现不包括

A、鼻塞、咳嗽、打喷嚏

B、头痛、恶心、食欲不振

C、呕吐、腹痛、腹泻

D、轻者3—4天症状消失，重者出现神经系统症状、少尿、无尿、呼吸困难等症状甚至死亡

正确答案：A

7

关于食物过敏，以下描述不正确的是

A、婴幼儿及儿童的发病率高于成人

B、发病率随年龄的增长而增加

C、人群中实际发病率较低

D、食物过敏患病率在成人中约为1%—3%，在儿童中约为4%—6%

正确答案：B

8

适宜的运动强度不应遵循的原则是

A、从小到大，循序渐进的原则

B、先有氧运动，后力量或阻力运动

C、运动时间逐渐延长

D、直接开始剧烈运动

正确答案：D

9

生产经营的食品中可以添加以下哪种物质

A、药品

B、既是食品又是中药材的物质

C、防腐剂

D、不可食用色素

正确答案：B

10

以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂

A、工业硫磺

B、含农药残留的食品

C、未超过保质期的食品

D、过量使用食品添加剂的食品

正确答案：C

11

正确解冻方法不包括

A、微波炉解冻

B、常温解冻

C、冰箱解冻

D、冷冻解冻

正确答案：D

12

以下哪些症状不属于缺铁性贫血的常见症状

A、疲乏无力、易疲倦

B、心慌、活动后气短