水稻储藏过程中需控制水分，一般稻谷含水量为（）
A.10％
B.14％
C.18％
正确答案：B
答案解析：一般稻谷储藏含水量为14%左右，当水分低于11%时，储藏后期稻米的整糙米率会降低，同时加工后的稻米煮饭前浸泡到水里，其吸水速度过快，在水中发生龟裂，这种米粒在煮饭时，米粒内部的淀粉物质会溶出到表面，形成浆糊状态，结果影响米饭的口感。
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