餐饮服务、食品安全管理员知识竞赛试题题库及答案解析分享（判断题91-150）

91、非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。n36傲朋学习网

参考答案：正确n36傲朋学习网

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)6.3.3来访者非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。n36傲朋学习网

92、食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防止鼠类昆虫等侵入。n36傲朋学习网

参考答案：正确n36傲朋学习网

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)6.4.2应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施(如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等)，防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。n36傲朋学习网

93、食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。n36傲朋学习网

参考答案：正确n36傲朋学习网

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)6.5.1应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期清除;易腐败的废弃物应尽快清除;必要时应及时清除废弃物。n36傲朋学习网

94、食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。n36傲朋学习网

参考答案：错误n36傲朋学习网

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)6.6.1进入作业区域应穿着工作服。n36傲朋学习网

95、食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。n36傲朋学习网

参考答案：正确n36傲朋学习网

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)7.1一般要求应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度，确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合国家有关要求。不得将任何危害人体健康和生命安全的物质添加到食品中。
96、食品生产企业若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放置，做好明显标记。n36傲朋学习网

参考答案：正确n36傲朋学习网