清蛋糕面糊入模具后应马上烘烤，而且要避免剧烈的振动，是为了（）。

答案大类：小类: 2024-08-10 11:37:14

清蛋糕面糊入模具后应马上烘烤，而且要避免剧烈的振动，是为了（）。

A、防止面糊失水干燥，使制品变硬

B、防止时间过长粘模

C、防止面糊过度胀发，影响制品的外观和质量

D、防止面糊下陷，影响胀发成熟

正确答案：D

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