下列选项中的（），历史悠久，风味独特，是四川乐山地方饮食文化的重要代表。其制作工艺复杂精细，包含近20道工序。
下列选项中的（），历史悠久，风味独特，是四川乐山地方饮食文化的重要代表。其制作工艺复杂精细，包含近20道工序。
A.乐山甜皮鸭
B.盐水鸭
正确答案：A
答案解析：乐山甜皮鸭历史悠久，是四川乐山极具代表性的美食。它的制作工艺颇为复杂精细，需历经宰杀、烫毛、煺毛、腌渍、晾皮、油炸、刷糖等近20道工序，先卤后炸再刷上麦芽糖，造就其色泽棕红、皮脆肉嫩、咸甜适度的独特风味，是乐山地方饮食文化的重要体现。而盐水鸭是南京著名的特产，属于金陵菜，与乐山无关，其制作工艺主要围绕盐渍、风干等，和乐山甜皮鸭制作工序差异较大。所以答案选A乐山甜皮鸭。
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