舌尖上的云南(云南农业职业技术学院)智慧树知到网课章节测试答案
第一章 单元测试
1、云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万平方千米。
A、正确
B、错误
参考答案：A
2、滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。
A、正确
B、错误
参考答案：B
3、云南饮食文化， 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。
A、正确
B、错误
参考答案：A
4、民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。
A、正确
B、错误
参考答案：A
第二章 单元测试
1、关于过桥米线的吃法特色，正确的是( )
A、忌先喝汤
B、忌不按顺序烫制配菜主料
C、忌最后吃荤食
D、忌“先生后熟”的烫制方法
参考答案：ABC
2、以下属于云南辣菜代表的有( )
A、版纳傣味鬼鸡
B、酸笋牛肉
C、苦撒
D、大理酸辣鱼
参考答案：ABCD
3、1972年尼克松访华时，周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一？
A、宜良烤鸭
B、汽锅鸡
C、沾益辣子鸡
D、黄焖啤酒鸭
参考答案：B
4、“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食？
A、龙舟飞渡
B、鲤鱼豆腐
C、葵花豆腐
D、石屏烧豆腐
参考答案：D
5、宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。
A、正确
B、错误
参考答案：A
6、春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。
A、正确
B、错误
参考答案：A
第三章 单元测试
1、如果说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。
A、正确
B、错误
参考答案：A
2、云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。
A、正确
B、错误
参考答案：A
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