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学问海鲜（中国海洋大学）智慧树知到章节测试答案
第一章测试
1、中国幅员辽阔，海岸线绵长，大陆的东南面毗邻（）
A、南海
B、渤海
C、黄海
D、东海
参考答案：ABCD
2、海鲜在我国古代没有广泛流行的主要原因有哪些（）
A、海鲜太贵
B、古代运输业不发达
C、海鲜储存时间短
D、海鲜太腥
参考答案：BC
3、在众多的海洋生物中，其中可供食用的,新鲜的,（）称为海鲜。
A、海中微生物
B、海中动物
C、海洋生物
参考答案：C
4、蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹、毛蚶等生物属于（）
A、软体动物
B、节肢动物
C、高等蠕虫
参考答案：A
5、在我国市售食用海鲜鱼类中，养殖鱼逐步占消费市场的主要地位是一个未来的发展的趋势。
A、正确
B、错误
参考答案：A
6、市场上的对虾主要是人工养殖的品种有中国对虾、日本对虾和（）
A、南极白对虾
B、北极白对虾
C、南美白对虾
D、北美白对虾
参考答案：CD
7、下列哪种鱼需要在-60℃温度下保藏以保证其品质（）
A、多宝鱼
B、河豚鱼
C、金枪鱼
D、带鱼
参考答案：C
8、下列选项中含有丰富DHA和EPA的是（）
A、西兰花
B、金枪鱼
C、牛肉
D、鸭肉
参考答案：B
9、（）是指远离本国渔港或渔业基地，在别国沿岸海域或深海从事捕捞活动的水产生产事业。
A、沿岸捕捞
B、近海捕捞
C、外海捕捞
D、远洋渔业
参考答案：D
10、海洋捕捞业按作业方式分为拖网渔业、围网渔业、钓渔业。
A、正确
B、错误
参考答案：A
11、生蚝属于牡蛎的一种，是可以生食的牡蛎。
A、正确
B、错误
参考答案：A
12、牡蛎又叫（）
A、蛎黄
B、海蛎子
C、蚝
参考答案：ABC
13、新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。
A、软、不易
B、硬、易
C、硬、不易
参考答案：C
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