蒸馒头上面先熟还是下面先熟？
正确答案：蒸馒头时上面先熟。
答案解析：蒸馒头是利用水蒸气传递热量使馒头成熟。当水被加热沸腾后会产生大量水蒸气，水蒸气密度比空气小，会不断向上运动。在蒸笼中，大量水蒸气聚集在顶部，且顶部空间相对封闭，热量散失慢，使得顶部温度更高。馒头在熟成过程中，热量越高熟得越快，所以馒头在顶部能更快达到成熟所需温度，进而先熟。此外，水蒸气在上升过程中会不断释放汽化潜热，到达蒸笼顶部时，这部分潜热集中释放，为上层馒头提供更多热量，加快其成熟速度，而底层馒头在水蒸气上升过程中，获得的热量相对较少，所以成熟速度比上层馒头慢。
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