一 单项选择题
1. 下列哪类食物为酸性食物( )？
苹果 鱼 茶叶 大白菜
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 鱼
知识点： 2.1 蛋白质
2. 长跑前补充哪一种营养素有利( )。
脂肪 维生素C 碳水化合物 蛋白质
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 碳水化合物 知识点： 2.3 碳水化合物
3. 硒与人体哪一生理现象有关 ( )？
与心血管结构关系密切 促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育 是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢 是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 与心血管结构关系密切 知识点： 2.7 矿物质
4. 牛奶中含量较多的维生素是 ( )。
维生素C 维生素B2 维生素B6 维生素A
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 维生素A
知识点： 2.5 脂溶性维生素|2.6 水溶性维生素
5. 坏血病主要与哪组物质缺乏有关( )？
维生素A 维生素C 钙＋维生素D 锌
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 维生素C
知识点： 2.6 水溶性维生素
6. 孕期蛋白质不足可致( )。
脑积水 脑发育不良 无脑儿、脊柱裂 女婴阴道透明细胞癌
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 脑发育不良 知识点： 2.1 蛋白质
7. 下列哪种物质缺乏可导致地图舌( )？
维生素B1 硒 锰 维生素B2
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0用户解答： 维生素B2
知识点： 2.6 水溶性维生素
8. 佝偻病主要与哪组物质缺乏有关( )？
铁 维生素A 钙＋维生素D 锌
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 钙＋维生素D
知识点： 2.6 水溶性维生素|2.7 矿物质
9. 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( )。
维生素 碳水化合物 优质蛋白质 脂肪
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 优质蛋白质 知识点： 2.1 蛋白质
10. 一般膳食中铁的吸收率为( )。
20－40％ 10－20％ 20－30％ 30－40％
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0
用户解答： 20－30％ 知识点： 2.7 矿物质
二 判断题
1. 男性的瘦体组织比例大，其基础代谢率也高于女性。（ ）
TRUE FALSE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： TRUE 知识点： 2.4 热能
2. 食物中铁缺乏可导致再生障碍性贫血。（ ）
FALSE TRUE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： TRUE 知识点： 2.7 矿物质
3. 维生素C是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒。（ ）
TRUE FALSE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： FALSE
知识点： 2.6 水溶性维生素
4. 牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是维生素A。（ ）
FALSE TRUE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： FALSE
知识点： 2.5 脂溶性维生素
5. 乳糖不耐症是由人体内缺乏能分解乳糖的乳糖酶而导致。（ ）
FALSE TRUE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0用户解答： TRUE
知识点： 2.3 碳水化合物
6. 维生素A仅存在于动物性食品中，以动物肝脏含量最高，禽蛋类含量也较多。（ ）
FALSE TRUE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： TRUE
知识点： 2.5 脂溶性维生素
7. 同一种活动，不同人的能量消耗不同，熟练工的能量消耗要少于不熟练工。（ ）
FALSE TRUE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： TRUE 知识点： 2.4 热能
8. 叶酸缺乏会引起机体对脂肪和胆固醇合成的干扰，引起脂肪合成降低，高胆固醇血症。（ ）
TRUE FALSE本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： FALSE
知识点： 2.6 水溶性维生素
9. 能被人体利用的铁呈+3价。（ ）
FALSE TRUE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： FALSE 知识点： 2.7 矿物质
10. 人体基础代谢的能量消耗与身高、体重无关。（ ）
TRUE FALSE
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： FALSE 知识点： 2.4 热能
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