2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业（6）

1．第1题
与正常视觉有密切关系的维生素是()，缺乏时易产生夜盲症。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素D
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
2．第2题
下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）
A.肥胖
B.多尿
C.佝偻病
D.高血压
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
3．第5题
对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充()。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案:A
标准答案：A
题目分数：1.0
4．第6题
菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的()。
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
5．第7题
具有抗氧化作用的元素为（）。
A.硒
B.钙
C.铁
D.碘
答案:A
标准答案：A
题目分数：1.0
6．第8题
下列属于单糖的是()。
A.蔗糖
B.乳糖
C.淀粉
D.葡萄糖
答案:D
标准答案：D
题目分数：1.0
7．第9题
（）可以促进铁的吸收。
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素E
答案:A
标准答案：A
题目分数：1.0
8．第10题
毒蕈中毒的原因主要是（）。
A.食用过多
B.烹调时间过短
C.误食
D.烹调时间太长
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
9．第11题
果糖是一种()。
A.双糖
B.醛糖
C.单糖
D.多糖
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
10．第12题
下列含饱和脂肪酸最多的油脂是()。
A.花生油
B.牛油
C.豆油
D.橄榄油
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
11．第13题
鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.不饱和脂肪酸
D.丰富的碘
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
12．第16题
谷类营养中以下哪种说法是错误的？
A.含糖高达70%-80%
B.蛋白质含量为7%-16%
C.含脂肪较多
D.不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
13．第18题
每克脂肪在体内可供给（）千卡的能量。
A.7
B.8
C.9
D.10
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
14．第19题
以下属于微量元素的是（）。
A.锌
B.钾
C.钙
D.氯
答案:A
标准答案：A
题目分数：1.0
15．第20题
中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是()。
A.平衡膳食原则
B.中国居民膳食指南
C.膳食指导原则
D.居民膳食目标
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
16．第22题
三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。
A.20％50％30％
B.30％40％30％
C.10％50％40％
D.40％30％30％
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
17．第23题
RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。
A.不患营养缺乏病
B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病
C.不患营养过剩性疾病
D.营养缺乏病的诊断
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
18．第24题
从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（　　　）
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
19．第25题
常用成年人标准体重的计算方法为（）。
A.标准体重（kg）=身高（cm）—90
B.标准体重（kg）=身高（cm）—95
C.标准体重（kg）=身高（cm）—105
D.标准体重（kg）=身高（cm）—100
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
20．第26题
以下哪种食物是钙的最好来源（？）
A.大白菜
B.谷类
C.牛奶
D.水果
答案:A
标准答案：A
题目分数：1.0
21．第27题
畜肉类营养价值较高是因为富含（）。
A.钙
B.铁
C.维生素
D.蛋白质
答案:D
标准答案：D
题目分数：1.0
22．第28题
（）能够促进脂溶性维生素吸收。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
23．第29题
钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。
A.软组织和细胞外液
B.骨骼和牙齿
C.骨骼和软组织
D.牙齿和血液
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
24．第30题
（）含果胶较多。
A.面粉
B.黄豆
C.香蕉
D.鸡蛋
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0