2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业（3）

1．第1题
水溶性维生素摄入过多时(？？？？)。
A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒？
D.通过胆汁缓慢排出体外
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：2.0
此题得分：0.0
2．第5题
DRIs的英文表达为DietaryReferenceIntakes，它的中文是
A.推荐摄入量
B.膳食营养素参考摄入量
C.平均需要量
D.适宜摄入量
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
3．第6题
与正常视觉有密切关系的维生素是()，缺乏时易产生夜盲症。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素D
答案:C
标准答案：C
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
4．第8题
具有抗氧化作用的元素为（）。
A.硒
B.钙
C.铁
D.碘
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
5．第9题
维生素A的主要来源是（）。
A.马铃薯
B.梨子
C.小麦
D.动物肝脏
答案:D
标准答案：D
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
6．第10题
三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。
A.20％50％30％
B.30％40％30％
C.10％50％40％
D.40％30％30％
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
7．第11题
以下属于成碱性食品的是（）。
A.面包
B.火腿
C.茶叶
D.花生
答案:C
标准答案：C
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
8．第12题
对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充()。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
9．第13题
谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。
A.碳水化合物
B.磷
C.B族维生素
D.蛋白质
答案:C
标准答案：C
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
10．第14题
下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症()。
A.动物脑、鱼子
B.蛋黄、动物肝
C.牛奶、瘦肉
D.鸡蛋、贝类
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
11．第15题
属于人体必需常量元素的是（）。
A.钙、钠、磷、氯
B.钙、碳、铁、钾
C.铁、镁、钾、硫
D.氯、钾、铁、磷
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
12．第20题
以下不属于成碱性食品的是（）。
A.南瓜
B.花生
C.无花果
D.奶油
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
13．第21题
以下属于微量元素的是（）。
A.锌
B.钾
C.钙
D.氯
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
14．第22题
蔬菜水果能供给下列维生素，除了()。
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素B2
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
15．第23题
中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是()。
A.平衡膳食原则
B.中国居民膳食指南
C.膳食指导原则
D.居民膳食目标
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
16．第24题
人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()
A.5%
B.15%
C.10%
D.20%
答案:C
标准答案：C
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
17．第25题
下列植物性食物中()富含优质蛋白质。
A.豆类
B.蔬菜类
C.水果类
D.谷类
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
18．第26题
有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（）。
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素C
D.胡萝卜素
答案:D
标准答案：D
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
19．第27题
供给机体能量最迅速经济的来源是()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.膳食纤维
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
20．第28题
以下哪种食物是钙的最好来源（？）
A.大白菜
B.谷类
C.牛奶
D.水果
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
21．第29题
从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（　　　）
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
22．第30题
蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？？？？)。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.核黄素
答案:C
标准答案：C
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
23．第31题
反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素B1
答案:D
标准答案：D
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
24．第32题
（）缺乏可引起坏血病。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.尼克酸
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
25．第33题
食醋具有病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止()疾病。
A.淋巴系统
B.心血管
C.泌尿系统
D.神经系统
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0