下列关于生物组织中糖类、油脂、蛋白质的鉴定的说法错误的是

下列关于生物组织中糖类、油脂、蛋白质的鉴定的说法错误的是

A. 油脂的鉴定要用到显微镜

B. 检测梨汁中是否有葡萄糖，可加入适量本尼迪特试剂后，摇匀并观察颜色变化

C. 煮熟的豆浆也能与双缩脲试剂发生颜色反应

D. 马铃薯匀浆可作为检测淀粉的实验材料

【答案】

B

【解析】

1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。

A、油脂的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橙黄色的油脂颗粒，A正确；

B、葡萄糖属于还原糖，鉴定可溶性还原糖时，加入本尼迪特试剂后还需水浴加热才能观察到现象，B错误；

C、煮熟的豆浆仍然含有肽键，因此也能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；

D、马铃薯匀浆主要含有淀粉，因此可作为检测淀粉的实验材料，D正确。

故选B。