下列说法正确的是（）
A. 山林发生火灾时砍掉或清理掉大火前面的树枝等可燃物
B. 酒精灯不慎翻倒失火时用水冲灭
C. 炒菜时油锅中的油失火应立即盖上锅盖，关掉灶具
D. 图书档案失火时选用泡沫灭火器灭火
【答案】AC
【解析】A、山林发生火灾时砍掉或清理掉大火前面的树枝等可燃物，可以使可燃物与火源隔离，从而达到灭火的目的，故正确；
B、酒精着火，应用抹布盖灭。隔绝空气，达到灭火，不需要用水冲灭，故错误；
C、炒菜时油锅中的油失火，应用锅盖盖住着火的油锅隔绝氧气，会使油因不能与氧气接触而熄灭，关掉灶具，故正确；
D、图书档案失火时选用液态二氧化碳灭火器灭火，这样不留痕迹，故错误；
故选：AC。
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