蛋白质在烹调过程中会发生（）变化。

答案大类：知识竞赛小类:职工技术创新运动会技能大赛 2024-03-29 12:38:11 知识竞赛

蛋白质在烹调过程中会发生（）变化。

A.亲水性减弱

B.流失

C.水解

D.变性

正确答案：ACD

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