餐饮服务、食品安全管理员知识竞赛试题题库及答案分享（单选题301-402）

301、以下（）不需要取得许可。z47傲朋学习网

A.食品生产z47傲朋学习网

B.食品销售z47傲朋学习网

C.餐饮服务z47傲朋学习网

D.销售食用农产品z47傲朋学习网

参考答案：Dz47傲朋学习网

302、下列哪类人群对肠道传染病的传播意义更大（）z47傲朋学习网

A.患者z47傲朋学习网

B.康复者z47傲朋学习网

C.恢复期病原携带者z47傲朋学习网

D.“健康”病原携带者z47傲朋学习网

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303、油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生（）z47傲朋学习网

A.黄曲霉毒素z47傲朋学习网

B.二甲基亚硝胺z47傲朋学习网

C.胺类z47傲朋学习网

D.苯并（a）芘z47傲朋学习网

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304、负责组织实施本辖区餐饮服务环节的抽样检验工作的部门是（）z47傲朋学习网

A.卫生行政部门z47傲朋学习网

B.县级以上食品药品监督管理部门z47傲朋学习网

C.工商管理部门z47傲朋学习网

D.质量监督部门z47傲朋学习网

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305、河豚毒素的主要毒作用是（）z47傲朋学习网

A.引起血压下降z47傲朋学习网

B.引起体温下降z47傲朋学习网

C.抑制咳嗽反射z47傲朋学习网

D.引起神经和呼吸中枢麻痹z47傲朋学习网

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306、耐热性最强的食物中毒病原菌是（）z47傲朋学习网

A.致病性大肠埃希菌z47傲朋学习网

B.肉毒梭状芽胞杆菌z47傲朋学习网

C.沙门菌z47傲朋学习网

D.副溶血性弧菌z47傲朋学习网

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307、负责食品安全风险监测和评估、食品安全标准制订的部门是（）z47傲朋学习网

A.技术监督部门z47傲朋学习网

B.食品安全委员会z47傲朋学习网

C.卫生行政部门z47傲朋学习网

D.国务院新闻办公室z47傲朋学习网

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308、食品生产经营者食品安全信用档案记录的信息包括（）z47傲朋学习网

A.企业基本信息z47傲朋学习网

B.监督管理信息z47傲朋学习网

C.社会监督信息z47傲朋学习网

D.以上都是z47傲朋学习网

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309、食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于（）z47傲朋学习网

A.一级召回z47傲朋学习网

B.二级召回z47傲朋学习网

C.三级召回z47傲朋学习网

D.四级召回z47傲朋学习网

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310、经常在柏油路上晒粮食，易造成粮食受到下列哪种污染物的污染（）z47傲朋学习网

A.杂环胺z47傲朋学习网

B.丙烯酰胺z47傲朋学习网

C.氯丙醇z47傲朋学习网

D.苯并（a）芘z47傲朋学习网

参考答案：Dz47傲朋学习网

311、有机氯农药对人的危害主要表现在（）z47傲朋学习网

A.致畸性z47傲朋学习网

B.慢性毒性z47傲朋学习网

C.雌激素样活性z47傲朋学习网

D.致癌性z47傲朋学习网

参考答案：Bz47傲朋学习网

312、发生食品安全事故，县级以上食品药品监督管理部门可以采取的措施是（）z47傲朋学习网