卤水点豆腐是什么意思？

卤水点豆腐是什么意思？

正确答案：“卤水点豆腐”有两层含义，一是指制作豆腐时加入卤水使其凝固的工序；二是作为俗语，表达“一物降一物”的意思。

答案解析：

制作豆腐工序层面：豆腐制作时，豆浆煮熟后要加入卤水。卤水中含氯化镁、硫酸钙等成分，这些成分能改变豆浆中蛋白质的性质，促使蛋白质分子相互连接、聚集，进而让豆浆凝固成豆腐。以卤水点制出的豆腐，如北豆腐，质地偏硬，有独特口感。这是其在饮食制作领域的本义。

俗语层面：基于上述制作原理，人们将其引申为一种普遍的规律认知，即世间万物都存在相互克制、制衡的关系，就如同卤水能够让豆浆凝固，一物总有另一物可以对其产生作用，达到一种平衡或改变，广泛用于描述各种类似的相互制约场景。