下表是每百克小黄花鱼和猪肉的部分营养成分对比，下列叙述不正确的是

下表是每百克小黄花鱼和猪肉的部分营养成分对比，下列叙述不正确的是

	小黄花鱼	猪肉（肥瘦）
蛋白质	16.7	9.5
脂肪	3.6	59.8
糖类	—	0.9
钙	43	6

A. 从表中数据分析猪肉含有的能量比小黄花鱼高

B. 两种食品中含有的蛋白质在小肠才开始被消化

C. 与猪肉相比食用小黄花鱼更有利于缓解骨质疏松

D. 肉类食品中可能含有某些寄生虫，食用时要充分做熟

【答案】

B

【解析】

食物中的营养物质主要包括六大类，其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料。维生素属于有机物，既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。

从表中数据分析猪肉含有的脂肪是59.8，小黄花鱼含有的脂肪是3.6，所以猪肉含有的能量比小黄鱼含有的能量高，故A正确；两种食品中含有的蛋白质在胃才开始被消化，蛋白质在胃内开始进行初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化酶的作用下分解为氨基酸，故B错误；与猪肉相比食用小黄花鱼更有利于缓解骨质疏松，小黄鱼含有的钙量高于猪肉，钙是构成牙齿和骨的重要组成部分，故C正确；肉类食品中可能含有某些寄生虫，食用时要充分做熟，如猪肉中含有猪肉绦虫等，故D正确。

故选B。