调制擘酥面坯酥皮时要（）。

答案大类：知识竞赛小类:职工技术创新运动会技能大赛 2024-03-29 12:46:19 知识竞赛

调制擘酥面坯酥皮时要（）。

A.反复揉搓

B.面坯要求揉匀、擦透

C.蛋、水在面坯中分布均匀

D.面坯饧放时要盖上湿布

正确答案：ABCD

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