在面团调制时加适量的水分，使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是（）。

答案大类：知识竞赛小类:职工技术创新运动会技能大赛 2024-03-29 12:35:34 知识竞赛

在面团调制时加适量的水分，使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是（）。

A.溶化作用

B.溶解作用

C.水化作用

D.胀润作用

正确答案：D

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