以下关于食品添加剂的说法，正确的是（）。
以下关于食品添加剂的说法，正确的是（）。
A、碳酸氢钠用于肉料的腌制，可改善菜肴的质感
B、碳酸钠又称纯碱
C、碳酸氢钠又名小苏打
D、发酵粉是一种复合膨松剂，由起发剂、稳定剂和填充剂组成
正确答案：ABC
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