酵面层酥面坯的调制工艺有（）。

答案大类：知识竞赛小类:职工技术创新运动会技能大赛 2024-03-29 12:40:14 知识竞赛

酵面层酥面坯的调制工艺有（）。

A.水、油要充分搅匀

B.掌握粉、水、油三者的比例

C.水温、油温要适当

D.面面团要调匀，并盖上湿布

正确答案：ABCD

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